常熟市张桥中心小学文件

张小政 〔2020〕11号

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关于印发《张桥中心小学防控新冠肺炎期间

食堂就餐管理方案》的通知

各位老师：

现将《张桥中心小学防控新冠肺炎期间食堂就餐管理方案》印发给你们，请结合工作实际认真贯彻落实。

常熟市张桥中心小学

2020年2月20日

张桥中心小学防控新冠肺炎期间食堂就餐管理方案

为全面贯彻落实上级有关部门及学校加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作有关部署要求，切实做好学校食堂安全供餐的后勤保障工作，确保广大师生员工健康及教育教学有序进行，就疫情防控期间，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：

一、提高认识强化领导

新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作是当前工作重点之重，食堂膳食保障是关系到此次抗击疫情的有序推进，是防疫工作重要的基础性工作。全体教职员工要提高认识、统一思想、要充分认识做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的重要性和复杂性，迅速开展各项准备工作，充分发挥教职员工主观能动性，形成疫情防控工作合力。在确保防控工作严密进行的同时，确保防疫期间膳食服务保障。

二、加强培训落实责任

通过多种途径，对员工进行如何消毒的培训，个人卫生要求的培训、食品加工流程规范的培训等，分工再明确，责任再落实，

三、坚持进货查验制度

落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作。不采购无来源或不合要求的食品和食品原料。严禁采购、使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品，严禁宰杀活的畜禽动物，严禁采购野生动物及其制品。

四、严格食品加工操作规程

粗加工时，蔬菜、禽肉类和水产品等食品原料要分开清理清洗；切配时，荦蔬菜要分案切配；烹饪时，食物要烧熟煮透，食物中心温度要达到70摄氏度以上；食物贮存做到生、熟分开，烹饪好的熟食要及时进配餐间。每种食品原料及成品要分开留样。

五、严格消毒保洁制度

餐饮具消毒要按照规范的流程进行，保证消毒效果。每天对食品加工的设备设施、操作场所食堂周边境等进行清洁消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

六、加强人员健康管理及个人卫生管理

做好员工健康摸底调查，内容包含户籍所在地、春节假期去向、是否接触武汉及其他疫区人员、近期身体状况等。工作期间通过晨检等手段做好人员身体健康状况日管理摸排工作，确保到岗人员的身体健康状态良好。员工自觉接受体温检测，体温正常方可进入工作场所，并做好洗手更衣等事项，若有发热等症状的人员立即上报并隔离。

除做好常规的个人卫生工作外，要进一步强调戴口罩和勤洗手。人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后、暂时离开返岗前，均要采用七步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒液等，在显著位置提醒职工勤洗手。

七、实施分散错时就餐形式

根据学校实际，师生均采用分散错时就餐形式就餐，避免集中用餐发生交叉感染及集中洗手，解决洗手龙头不足的困难。

一至六年级学生全部在教室就餐。食堂工作人员将食品装好在带盖的餐盒中以班为单位放置整理箱中，然后由食堂员工送至教学楼的两个存放点（一个点在前教学楼办1旁，一个点在教学楼底连廊处）。

具体安排如下表：

领餐地点：后教学楼在教学楼底连廊处，前教学楼在教学楼办1旁。

领餐程序：到就餐时间，各班由正副班主任或其他分到班的老师到指定地点领餐，进班分发给学生就餐，就餐完毕后，剩余饭菜倒入装垃圾袋的水桶，餐具放回整理箱，后把整理箱、装垃圾袋的水桶送回领餐点，餐余垃圾直接投入厨余垃圾桶，再把水桶带回教室。

就餐要求：学生洗手、领餐时均带好口罩，回到座位后再拿下口罩吃饭，吃饭过程中不言语，不转头，吃完立即带上口罩再清理桌面。鼓励清盘行动，动员在教室就餐的学生每人带好一块抹布及一张小桌布，并及时带回家更换、清洗。

教师就餐也在管理的相关班级内，同样教师只有在就餐时才能取下口罩，用完立即带上口罩。

八、需要添置的设备：

需要添置学生带盖餐盒1200只（每只约22元），整理箱60只（每只约90元），教职工餐盒90只（每只约24元），共约33960元。

因改变原有就餐方式，工作量大大增加，需要后勤人员及全体老师同心协力，协同奋战，同时要充分发挥党员、团员的先锋、模范带头作用，团结全体师生员工以高质量、高标准、高效率完成就餐管理任务。只要大家万众一心，做细、做实每项工作，就能坚决打赢疫情防控阻击战！